AMA品鉴与评分
拉斯杜嘉酒庄垂直品鉴
(1959-2022)
AMA酒庄秒懂小卡片：
- 浓而不腻，兼具传统与现代审美：它的酒，既有圣爱美隆传统的深度与底蕴，又透出一种现代审美下的幽香与优雅。
- 陈年的魔法：10–15年后会出现大量松露味道无论年份冷暖、天气好坏，陈年10–15年左右时，都会散发出迷人的松露气息。2009、2008、2005、2004 年份就是最好的例证。
- 高温干热的年份能让它展现全部实力：馥郁、丰满、光彩照人，2022、2019、2018、2009 是最具代表性的年份。
- 高温且昼夜温差大的年份尤为出彩：在保持成熟感的同时，还融合了血柚、橙皮的清香气息，重点推荐2016 、2010两个年份
- 坡地（La Grand Côte）的占比非常大：作为圣爱美隆一级庄中坡地（La Grand Côte）占比最大的酒庄，葡萄园纵深达60米的海拔落差，赋予了酒体独特的层次感与张力。
- 家族的守护：自1893年起，酒庄始终由同一家族管理。一个多世纪以来，葡萄园几乎没有任何变化
在圣爱美隆这片群星闪耀的土地上，有一座行家们口口相传、却鲜少被大众熟知的一级庄：Château Larcis Ducasse。它的年产量不过三万余瓶，市场上的曝光率并不高，因此法国酒圈常常这样形容它：Longtemps resté un secret de connaisseurs.- “长久以来都是行家们的秘密。”
今年夏天的《AMA精选集》中国行，我在深圳与上海的大师班上两次选用了 2022年份的 Château Larcis Ducasse。现场不少朋友都是资深的波尔多老饕，有人说它“浓而不腻”，有人形容它为“阳光下的苏州园林”，还有人称之为“当今葡萄酒圈的一股清流”。短短几句，已将它在华人顶尖消费者心中的独特气质勾勒得清清楚楚。
大师班结束后，不少朋友坦言，他们此前几乎没有机会真正接触过这个酒庄。除了知道它是圣爱美隆的一级 B 之外，其他信息几乎一片空白。
正因如此，我更想借此机会，把这些年来通过垂直品鉴与深入研究所积累的体会和心得，系统地整理出来，与大家完完整整地分享这座行家们心中秘而不宣的宝藏名庄。
品鉴感受
先来说说我对 Château Larcis Ducasse 的品鉴感受吧。
第一，它的集中度极高，果感饱满充足。遇到热年份时，那种成熟果香的浓郁度甚至能媲美 Napa，但品鉴的最后，总会有一缕清雅的酸收拢味蕾，让人印象深刻。
第二，陈年之后极具魅力。10-15年的陈年之后，就会出现明显松露的气息。即便是在天气偏凉的年份，也雷打不动地出松露。 2004 与 1983年份，就是最经典的案例。
第三，它从不畏惧所谓的“弱年份”。由于葡萄园朝南的风土特性，它在成熟度的表现上往往超出预期。像 2021、2017、2012 这些气温并不算高的年份，这款酒总能出人意料地展现出这些年份所没有的饱和度与丰盈感。
第四，也是我认为 Larcis Ducasse 最神奇的地方，它在面对高温年份时，能展现出两种截然不同的风貌：
- 如果只是高温天气，酒体会格外美艳，松露与黑色水果的气息醇厚而馥郁，展现出一副饱满而华丽的姿态。
- 如果遇到高温且昼夜温差较大的年份，则呈现完全不同的另一面。像是 2010 与 2016这两个年份，入口后会迅速收缩，甜美的莓果转而让位于橙皮、柠檬茶、酸梅般的清爽气息，在浓烈与清新之间找到了一种独特的平衡，极具辨识度。
风土特点
Château Larcis Ducasse 的葡萄园总面积为 11.3 公顷，其中约有 2 公顷 被树林与建筑占据，真正用于酿酒的葡萄园仅有 9.5 公顷。整个园区顺着圣爱美隆高地自北向南一气呵成，中间没有任何中断。此外，坡顶与坡脚之间的海拔落差高达 60 米，在同一片葡萄园中葡萄的成熟度可以拉出三周的差距。
南向的朝向是酒庄的标签。它不仅能抵御北风的侵袭，还能在整个生长期获得更为充足的光合作用。再加上天然优越的排水性，使得这里的葡萄往往拥有更加突出的成熟度与甜美的果香。
更令人称奇的是，从坡顶到坡脚的地下土层间，潜藏着一条看不见的“水网”。这份来自大自然的馈赠，让 Château Larcis Ducasse 在面对干热年份时依旧能保持难得的优雅与平衡。
接下来，我们就要进入我最钟爱的“土壤章节”。这部分内容堪称是全篇中最硬核、也最烧脑的一环。但它正是区分普通爱好者与真正行家的关键。但我相信，只要跟着我的思路看下去，你会发现，其实很简单。
葡萄园的三大“主题”
整体而言，Château Larcis Ducasse 的葡萄园可以划分为三大板块：顶端的高地 « Le Plateau »，中部的大坡地 « La Grande Côte »，以及坡底部分 « Le Pied de Côte »。
1. 顶端高地 « Le Plateau »
这里几乎全部由经典的 星状石灰岩（Calcaire à Astéries） 构成，占葡萄园总面积的 15%，其中超过一半都会进入正牌酒。
这片风土赋予葡萄酒明亮的酸度、清澈的口感与独具一格的咸感，也让 Château Larcis Ducasse 的气质更显挺拔修长，透出优雅的伸展感。
在高地西侧，还分布着一小片与 Pomerol 相似的蓝黏土。来自这里的葡萄带来紧致的单宁与结构，经过细致打磨后，为酒款注入了一种高贵而精致的骨架感。
2. 中段的“大坡地” « La Grande Côte »
这是酒庄的核心地块，占到种植面积的 50%，其中约 70% 的葡萄会进入正牌酒。
坡度高达 25°，几乎所有田间工作都必须依赖人工完成。这里的生长节奏非常独特：是三个地块中最早发芽，但确实最晚成熟的葡萄田，生长周期比一般的地块都要长。
“在 ‘Grande Côte’，大坡地上泉水穿过石灰岩后在黏土中重新涌现。这里的地貌如同棋盘，干与湿交替分布：南坡洋溢着阳光气息，带来温暖的风韵与明媚的芳香，而砂泥灰岩则赋予持久的清凉感，二者之间始终存在鲜明的对比。”
从David的介绍来看，已经可以充分理解该地块的整体风貌了，但如果我们想再进一步细分，则可以把“大坡地” « La Grande Côte » 可以分为上下两个部分：
- 坡地上半部：以富含石灰质的白色黏土为主，赋予葡萄酒晶莹澄澈的特质，口感鲜活，犹如光影闪烁般灵动。
- 坡地下半部（俗称Côte Pavie）：黏土与石灰岩在此充分融合，造就了相对强大的结构与更加饱满的口感，同时也孕育出丰韵热情、张力十足性格特点。
3. 坡底部分 « Le Pied de Côte »
坡底葡萄园占总面积的 15%，进入正牌酒的比例不到 20%。
这里是一段坡度仅有 2–5% 的平地，土壤主要由砂泥灰岩和沉积土堆积而成。产自这里的葡萄并不会带来庞大的结构感，但在香气表现上很有特点，常以深色且多汁的莓果为主，单宁的数量也不是很多。
技术变迁
自 1893 年起，Château Larcis Ducasse 便始终由同一家族管理。因此，我将酒庄的历史与技术演进融合在一起，用时间轴的方式带大家回顾它的发展轨迹。
1893 – 1978
出身波尔多显赫家族的 Henri Raba 购入 Château Larcis Ducasse，并将大半财富倾注于此。他不仅修复了梯田葡萄园，还为酒庄打造了当时最先进的重力酒窖。史料中有这样的记载：
“Henri Raba新建了一座宏大的酒槽，配备能在轨道上移动的压榨机，位于一楼，采收的葡萄车可径直驶入。” 这一举措在当年可谓走在时代最前沿。
然而，两次大战让酒庄的发展按下了暂停键。Raba 家族的独子在战乱中不幸去世，在没有直接继承人的情况下，Henri Raba 的侄女 Hélène Gratiot-Alphandéry 扛起了家族大旗，并在 1945 年战后，与技术主管 Pharaon Roche 一同管理酒庄。考虑到当时的经济困境，这一时期 Château Larcis Ducasse 的技术和设备并没有大幅升级。
1990 – 2001
1990 年，Hélène 的儿子 Jacques-Olivier Gratiot 终于决定回归酒庄。他此前曾担任欧莱雅的创意与发展总监，同时还是一位诗人和作家。我在采收季期间与他有过几次交流，印象中的他是个精力充沛、性格活泼的“老小孩”，非常讨人喜欢。
不过，实话实说，在他接管酒庄的前十余年里，优秀的作品并不多。据了解，那时位于坡底的葡萄田绝大多数都被加入到了正牌酒中，导致酒的香气缺乏精细度和清晰感。此外，当年的酒窖维护也并不完善，因此 Brettanomyces（酒香酵母） 的问题时有发生，例如在 1989 和 1990 年份 的酒款中就有所体现 (并不影响整体品鉴)。
新时代的转折与腾飞
2002 年，Jacques-Olivier Gratiot 将酿造工作完全交给了 Nicolas Thienpont 与 David Suire，并由著名酿酒顾问 Stéphane Derenoncourt 及其合伙人 Julien Lavenu 全面参与。从此，Château Larcis Ducasse 进入了一个真正蓬勃发展的新阶段。新的团队为酒庄注入了现代化视野，也带来了系统性的优化与革新，其中包含许多关键性的技术升级：
- 田间管理更精细：分区作业，精准管理。
- 葡萄园优化：提升植株密度，引入 Cabernet Franc，并逐步推进有机种植，重建健康的土壤生态。
- 酿造革新：从 2008 年起引入踩皮工艺，更细腻地萃取单宁和风味。2010 年推出副牌 Murmur，让正牌品质进一步提升。
- 橡木桶升级：自 2012 年起，逐步由小桶转向 500L 与大桶结合，避免过度修饰，突出酒庄本真的风格。
- 采收与酒窖管理：采摘期从 2–3 天延长至 2–3 周，确保不同地块都在最佳成熟度下收获，手工分拣与精细化酿造全面落实。
通过近二十年的持续优化，Château Larcis Ducasse 终于在传统与现代之间雕刻出独属于自己的平衡之道，并将酒庄的品质推升至真正意义上的“顶级佳酿”行列。而这场进化并未停下脚步。
2024 年，酒庄的管理权正式由 David Suire 全面接掌，而销售工作则交由年轻的葡萄酒人 Alice Leuret 负责。David Suire 深耕 Château Larcis Ducasse 已逾二十年，估计没有谁能比他更了解这片土地了；而 Alice 精通多国语言，善于在不同文化与市场之间架起桥梁。相信在当代掌门人 Ariane Gratiot 与 Amel Attmane 的协助下，他们将会携手把 Château Larcis Ducasse 的名字带到更广阔的天地。
相信有一天，Château Larcis Ducasse 出现在更多华人葡萄酒消费者的酒杯中，而不只是“欧美行家们的小秘密”。我知道这篇文章非常的“干”，但是只要你能认真看完，那么我敢说，你对这个酒庄的了解绝对是圈里的数一数二的，嘿嘿。
好了，这次就分享到这啦！下次垂品再见！Cheers!
