AMA品鉴与评分
教堂园，巴德酒庄，Poesia酒庄垂直品鉴
1997年的某一天，即将从餐饮名校毕业的 Hélène，迎来了一位特别的访客。这位客人身材高挑，是地地道道的波尔多人，年纪轻轻便已开始打理家族的葡萄园，他的名字叫 Patrice。
我想，在那个初次相见的午后，Patrice 或许早已被 Hélène 的热情与爽朗所吸引，而 Hélène 也被眼前这个对葡萄酒充满执念的年轻人深深打动。但他们大概都未曾预料，这场不经意的邂逅，竟在不久的将来悄然开花结果，他们喜结连理，并在往后的时光里，共同成长为掌管横跨法国和阿根廷多达五座酒庄的庄主。
Patrice 出生于波尔多一个传奇家族，Lévêque 家族。该家族不仅拥有著名的Château Chantegrive，在酒业中介（Courtier）领域也同样举足轻重。Patrice 曾笑言自己从小对课堂知识毫无兴趣，真正让他感到快乐的，是在葡萄园里劳作的时光。唯有置身藤蔓之间，他才能体会到人生的意义。因此，早在1985年，他便投身家族酒庄，全身心投入葡萄酒酿造事业。
相比之下，Hélène 的成长轨迹则截然不同。她出身于一个滑雪世家，最初与葡萄酒毫无交集，直到1991年，随家人举家迁往波尔多，才与这片风土结缘。她的母亲 Sylviane Garcin Cathiard 是法国体育与商界的知名人物。曾作为国家队成员参加1968年Grenoble冬奥会；而Sylviane的哥，也就是Hélène的舅舅, Daniel Cathiard，是现任 Château Smith Haut Lafitte 的现任庄主，更是在奥运会上为法国赢得了一枚金牌。兄妹二人此后联手创立了知名运动连锁品牌 Go Sport，并在商界取得巨大成功。
将Go Sport 的股份出售后，Sylviane 决定在波尔多重新创业。1991年，她买下了位于 Pessac-Léognan 产区的 Château Haut-Bergey（我在此前的垂直品鉴文章中曾详细介绍，这是一座风土条件一般，但品质不错的生物动力酒庄）。1997年，她又收购了位于 Pomerol 高地的名庄 Clos l’Église。
Sylviane 的大女儿 Hélène，正就读于法国著名的餐饮学校 Institut Paul Bocuse。面对家族事业的新篇章，她毅然决定回到父母身边，肩负起家族赋予的责任，从此，开启了一段精彩的葡萄酒人生。
说到这里，再回望 Hélène 与 Patrice 初次相遇的时刻，总会让人忍不住感叹，命运似乎早已在冥冥之中安排好了一切。
我第一次见到 Hélène 时，就被她炽热奔放的性格所感染。她行事果断、干脆利落，举手投足间透着一股不容置疑的魄力。而 Patrice 给我的印象则完全不同，他更像是一位永不停歇、对细节有着极高要求的Vigneron。每次我造访酒庄，他都开着拖拉机在葡萄园里劳作，要不然就是藏在酒窖里各种忙碌。即便一切事务都已安排妥当，他仍闲不住，不是在收拾设备，就是在一旁修理拖拉机，感觉它身体里有用不完的劲儿。
这对夫妻分工明确，优势互补。Patrice 热爱土地，在自己葡萄园里劳作就是他毕生的追求；而善于交流、乐于分享的 Hélène，则在接下来的二三十年里，将他们携手酿造的成果带向世界各地，与无数葡萄酒爱好者建立起深厚的联系。
随着事业逐步发展，他们于 2000 年收购了 Château Barde-Haut，并在 2012 年成功将其重新带入圣爱美隆列级庄的行列。三年后，又在圣爱美隆东部的石灰岩高地上，购买了10公顷风土超棒的葡萄园，并给它起了一个富有诗意的名字：Poesia。
这次垂直品鉴中，我主要聚焦于他们旗下的这三座酒庄。接下来，我想逐一与大家分享我的个人感受。
Clos l’Église： Pomerol “丰满派”当家花旦
这座仅有 5.89 公顷的精品酒庄，Hélène 心中的 “Bijou” ，坐落在 Pomerol 最优质的地块之上。表层为砾石，底层为黏土，二者交织出的风土条件几乎为 Merlot 提供了梦想中的生长舞台：既能唤醒它内在的热情，又能锻造出堪称全世界 Merlot 所艳羡的金属骨架。
从我的品鉴体验来看，Clos l’Église 始终在尽情描绘着丰腴而醇厚的画面。那仿佛被奶油轻柔包裹的黑色果实，总能散发出诱人的成熟气息与丝丝甜美，是 Pomerol 典型的“丰满派”代表作。在热年份，它的表现尤为出色，2020 和 2016 年份更是它巅峰之作。
Clos l’Église 的历史可追溯至多个世纪前。随着继承关系的变更，之前的酒庄被一分为二：一部分是为 Clos l’Église（由 Rouchut 家族掌管），另一部分为 Clos l’Église-Clinet（归 Mauléon 家族所有）。
近年来，Hélène 与 Patrice 对酒庄进行了系统性的升级：不仅增加了品丽珠（Cabernet Franc）的比例，且全部采用 massale selection 的方式种植；在酿造环节，更是将原有的大型橡木发酵罐更换为容量更小的双层不锈钢发酵罐，并在此基础上引入了具备自动淋皮功能的新型设备。这些技术上的革新，大大提升了酒款的精准度与精细度，也解释了为何 Clos l’Église 自 2015 年以来，品质逐年攀升的原因。
Château Barde-Haut：写在石灰岩上的豪放派诗歌
Château Barde-Haut 的风土同样优秀，它位于圣爱美隆的黏土石灰岩高地上，而且拥有较高比例的黏土。出自这里的葡萄酒通常酒体更加雄壮，单宁更为深邃，如何精准掌握萃取的火候与力度，正是酿造成功与否的关键所在。
从我的品鉴来看，Château Barde-Haut 是圣爱美隆产区口感比较浓郁，并且很有深度的葡萄酒，得益于较低的pH值，他总能够给我们展现出清甜而又富有能量的复杂口感，好像一首写在石灰岩高地上的豪放派诗歌。
自 2000 年被 Garcin-Lévêque 家族收购后，酒庄便进行了大规模翻修升级，打造成一座兼具现代感与生态责任的葡萄酒园。 16.89 公顷的葡萄园如同一个天然的圆形剧场，自南向阳，俯瞰多尔多涅河谷，宛如一座真正意义上的“阳光圆环”。
更特别的是，Château Barde-Haut 不仅是酒庄，更是 Hélène 与 Patrice 的居所。他们每天推开家门便走进葡萄园，走出酒窖便就回到家。或许你会以为，工作与生活的距离如此贴近，一定可以多出些休息的时间吧？但 Patrice 可不会让自己“闲下来”，他把省下的每一分钟，都再次投入到葡萄园中。在波尔多，能遇到像他这样亲自下地、几乎与葡萄藤融为一体的庄主，实属难得。
Château Poesia：只为表达最原始的纯粹
Clos l’Église 和 Château Barde-Haut 相比，Château Poesia 所展现的风格更加纯粹内敛。它不追求浓烈的表达，而在果香呈现与酿造技法上体现出一种克制的美学。
从近百米的制高点俯瞰多尔多涅河谷，景色开阔壮丽。这里的土壤结构以浅层黏土为主，石灰岩母岩近乎裸露，逼迫葡萄藤向下扎根，以汲取深层的清凉与养分，也由此成就更加纯粹的风土表达。
得益于近百米的海拔与较晚成熟的风土特性，即便是在酷热年份，这款酒依然能展现出纯净而精准的果香，以及灵动清晰的酸度。30% 的品丽珠总能铺展出一层普洱茶的沉静与迷迭香的清凉，是圣爱美隆东边最后一块石灰岩高地上，不容错过的高品级葡萄酒。值得重点推荐的是2020、2019、2016三个年份。
三个酒庄的共性
这三座酒庄各具风格，但如果一定要我从中寻找一个贯穿其中的共性，那便是陈年后的黑松露气息。
Château Poesia 在 2014、2016、2018 和 2020 年份中，早早就展现出迷人的黑松露味道；Château Barde-Haut 则在 2009、2019 及 2020 三个年份中呈现出同样的特征。而 Clos l’Église，更是几乎每一个年份都能在陈年之后令人沉醉的黑松露醇香，这似乎也成为了Garçin-Lévêque 家族珍酿的标志性特点。
在与 Patrice 的交流中我得知，他们过去曾与多位知名酿酒顾问合作：1998 至 2001 年是 Michel Rolland，之后与 Dr. Alain Reynaud 合作至 2014 年；最近的一位是 Thomas Duclos。但 Patrice 渐渐意识到，唯有他自己才真正了解这片土地与酒庄的脉搏。他不再希望酒款被某种“流派”所定义，而是希望每一瓶酒，都能如实呈现他们内心所想。
Hélène 与 Patrice 的儿子 Louis 在2002 年出生，他自幼与葡萄藤为伴，在田间与酒窖间感受四季流转，也在父母身边见证了酒庄一步步成长的脚印。如今，他已正式加入家族事业，在酿造与管理的各个环节稳扎稳打、积累经验。作为未来的掌门人，Louis 正以自己的节奏与眼光，续写这个家族对风土与品质的执着追求。
好了，今天的故事就讲到这里啦！我们下个垂品见咯！ Cheers!
