AMA 垂直品鉴
让福尔酒庄
(2009-2018)

 

Château Jean Faure Vertical Tasting(2009-2018)让福尔酒庄垂直品鉴 - Alexandre Ma

Château Jean Faure是圣爱美隆列级庄大家庭中的一朵异卉奇花,也是我特别欣赏的一家另类列级庄。

 

我第一次品鉴Château Jean Faure是在2014年份的期酒节上,我到现在都还记得它带给我的味觉体验:那是一种纯粹而多汁,混合着普洱茶和烟熏气息的独家味道。

和圣埃美隆产区其他传统武林高手不同,它的招式中带着某种“妖媚之气”,和它过招你会惊呼:“哎呦,咋不按套路出牌呢?” 后来我才明白,Château Jean Faure这股子“妖媚之气”源自它65%的高比例品丽珠(混酿常年保持在50%以上),还有它引以为傲的“带梗发酵”技术。


那么今天,我就跟大家好好聊聊Château Jean Faure,看看它是不是你苦苦追寻的波尔多味道。

Château Jean Faure的葡萄田坐落于圣爱美隆和波美侯的交界地带,与Château La Dominique和Château Cheval Blanc不足百米。如果你去田里逛一圈,第一感觉是这里风土不咋行啊,怎么遍地都是酿造简单芳香型葡萄酒的沙土地啊。假如你这么想,那可就被“骗”了,Château Jean Faure风土的精华绝不在地表,而是深藏于地下的黏土地,那可是和波美侯一模一样的蓝黏土。

Château Jean Faure表层的砂土会在阳光的照射下快速升温,是出了名的“早熟型”葡萄田,美乐种在这里可能会出现过度成熟的风险。但恰巧在Château Jean Faure表层砂土下方10-90cm的地方,却全都是蓝黏土!如果种植品丽珠的话,不但可以规避“早熟型”葡萄田的风险,还能补充品丽珠绝对不能缺少的水分。所以,与其说是Château Jean Faure选择了品丽珠,不如说是品丽珠选择了Château Jean Faure。

现任酒庄庄主夫妇Anne et Olivier Decelle在2004年份购买Château Jean Faure后就把”“花园式“管理理念植入到了整个葡萄园。经过10年的自然调整,酒庄不仅在2014年份成功取得有机认证,还在生物动力领域进步神速,纵观整个右岸列级庄大家庭,拥有如此眼光和魄力的酒庄并不多见。

不仅如此,酒庄还在品鉴风格方面更加强调“纯净自然风”,近5年来,我能够清晰地感受到酒庄对果香的重视、以及对橡木桶烘焙粉味道的弱化。以2019年份为例,全新橡木桶的比例只有35%,剩下的是用过一次的橡木桶和水泥罐,以及15%的1200升大橡木桶。

从我的品鉴来看,2014年份是Château Jean Faure的里程碑,从这个年份开始,“高级草药”的特殊清凉感开始逐渐端倪; 而2018年份则是Jean Faure风格定型的新篇章,那种经典的黑墨和焦油气息在清凉的草药芬芳烘托下变成一股炙热爆裂却毫不烫手的火焰。 至于真正的巅峰之作,我认为是2019年份,在继承2018年份优秀基因的基础上,更加注重对砂土黏土的风土解读。

经过10多年的精心栽培,Château Jean Faure已经可以把黏土砂土的的风土个性与“带梗发酵”以及高比例品丽珠完美地融为一体,那种紧致飘逸而又的细腻流畅口感放眼整个圣埃美隆都非常少见:有粉笔灰结构感的没有它这么“妖媚”的香气;香气出众的没有它这么紧实的回甘。

 

这朵特别的圣爱美隆“娇媚之花”,我觉得每个热爱波尔多的朋友都应该尝试一下。