AMA 垂直品鉴
富尔泰酒庄
在名庄云集的圣爱美隆，拥有石灰岩土壤的酒庄可不在少数，可鲜有酒庄能像Clos Fourtet一样，将如此丰富的细节隐藏在朴实的外表之下。
品鉴时，眼前会浮现出一张用粉笔描绘的清明上河图，色彩素雅，但却饱含细节。多年来，Clos Fourtet 一直坚守着这一风格，始终坚持做“风土葡萄酒”，从未因市场的偏好而做任何的改变。如果你是葡萄酒发烧友，这是绝对不能错过顶尖珍品佳酿。
前不久，我有幸参加了Clos Fourtet 2001-2022年份垂直品，亲自品尝了Cuvelier 家族接手Clos Fourtet 之后的各个年份，我是真心爱了。这个最低调的王者，我就这样被你征服。
一切源自石灰岩
Clos Fourtet 的葡萄田坐落于圣爱美隆西边地势最高的石灰岩小高地上（海拔约80米），20公顷的葡萄连城一片，周围环绕着一圈半人高的石墙，葡萄田里遍地都是白色石灰岩。得益于出色的风土特性（类似一块海绵，在吸饱水后能够让多余的水分排走；而在干旱的时候，则能够给葡萄根系提供宝贵的水分）在这里种植的葡萄，不但品质尤为出众，而且天生自带一股“粉笔灰”质感。拿它酿出的酒，散发着一层好似蕾丝花边的奇妙质感，含在口中有种莫名的空灵气质。
我经常跟朋友开玩笑说，Clos Fourtet 的石灰岩是深入骨髓的。这里不仅地表上遍布着石灰岩块，地下更是石灰岩的世纪。如果你去地下酒窖参观就会发现，葡萄园下方6-12米的位置，藏着一座高达13公顷的巨型采石场（现已废弃）。挖出来的石灰岩方砖用于修建房屋、教堂，剩下来的地穴则成为了一座巨大的、终年恒温恒湿的天然酒窖。
现如今，这里成为了Clos Fourtet 的陈酿酒窖，250个橡木桶以及总数高达10万瓶的库存，全部藏在这里。
除了大片的石灰岩之外，Clos Fourtet 还有部分其他类型的土壤，它们在某些年份能起到很好的辅助作用。比如说图中橘黄色的部分，这里的表层黏土比例更高，在特别干旱的年份就能发挥奇效。而至于棕色的Molasse 土壤以及粉色的沙土黏土土壤，它们虽然没有石灰岩高地葡萄酒的力道和优雅，但却可以通过柔和芬芳的香气为酒增添一抹温柔。
酒庄名字的由来
在12-17世纪之间，这里曾是一座名为« Camp Fortet » 的军营，500年来，它一直是镇守圣爱美隆北大门的要塞。而从17世纪开始，圣爱美隆的市政官Jean Rulleau 开始陆续整合周边的农田，并逐渐形成了一座占地18公顷的种植园。从这儿酿的酒品质出众，一直被当作圣爱美隆最佳酒庄的代表。为了将它与其他产地的葡萄酒区分开来，人们亲切地称之为“Campfourtet”。 1867年，家族后人Claudine Rulleau女士的丈夫Emile Leperche 先生幸运地获得的Clos Fourtet继承权。它把寓意着农田的”Camp“，换成了含有石墙之意的“Clos”（“Campfourtet”更名为“Clos Fourtet”），由此开启了迈向顶级名庄的新篇章。
Clos Fourtet 约等于半个”玛歌“
著名的Ginestet 家族曾在1919年-1949年间掌管Clos Fourtet，也正是在这一时期，Clos Fourtet 开始声名鹊起。得益于强大的风土天赋和出众的品质，Clos Fourtet 两次在巴黎“万国博览会”的葡萄酒赛事中荣获金奖。为了彰显酒庄的品质，Clos Fourtet 将三枚金光闪闪的徽章印在了酒标上，这个设计也一直被沿用至今。 1949年，大名鼎鼎的Lurton 家族看上了Clos Fourtet。为了将心头爱收获囊中，他们豪横的用Château Margaux 40%的股权交换Clos Fourtet。从这也能看出Clos Fourtet 当年在人们心中的地位。
Cuvelier 家族的神助攻
Cuvelier 家族曾是法国著名纸业公司Guibert的创始人。2001年，Philippe Cuvelier 先生斥巨资购买了Clos Fourtet。和许多修建豪华酒庄的新庄主不同，Cuvelier家族更加看重对风土的诠释。父亲Philippe Cuvelier 和他的儿子Matthieu Cuvelier 把所有的资金和心血都投入了这片热土。他们把赚得的每一分钱都投入到了葡萄田和设备的更新，但对酒窖的装饰并不是特别注重，这也非常符合Clos Fourtet 的气质。
在Cuvelier 家族的加持下，Clos Fourtet 先后三次成功入选圣爱美隆一级B等，并在很早以前就开始尝试有机和生物动力的种植方式。在我心中，如今的Clos Fourtet 已经是一级A等的顶流酒庄水准。
在2013年，Cuvelier 家族还收购了Clos Fourtet 的邻居Château Grandes Murailles 。在最新一次的圣爱美隆列级庄评选中，Château Grandes Murailles 成功与Clos Fourtet 合并。言下之意，Clos Fourtet 未来的总产量会有所提升。
特立独行的种植方式
Clos Fourtet 并没有选择右岸酒庄常用的黄金组合Merlot+Cabernet Franc，而是种植了多达8%的赤霞珠。像2002、2006这样的年份，赤霞珠的混酿比例高达10%（Lurton 家族的遗留产物）。19公顷的葡萄田均匀分布在酒庄四周，全都采用了较高的种植密度，平均单位种植密度约为6000-9000株/公顷。
值得一提的是，为了提高葡萄的品质，Clos Fourtet 的平均产量常年低于40hl/ha，哪怕是正常年份也只酿造6-7万瓶，其中的正牌酒只有不到5万瓶。
品鉴感受
这次一次性品鉴了20多个年份，我感觉Clos Fourtet 几乎没有弱点。
说说几个印象深刻的年份吧。
2019年份美得无懈可击，它是对石灰岩高地最低调也是最纯粹地解读，是为懂酒之人、懂得风土之人献上的一份厚礼。
2016年份是Clos Fourtet的巅峰之作，它的香气中蕴藏着一股能够吞噬整个宇宙的巨大能量，我在拿起酒杯的一瞬间就被它迷的神魂颠倒。
2009和2010同样出色，一个热情大方，一个低调内敛，如果将2009年份的Clos Fourtet比作是灿烂的阳光，那2010年份则更像是深邃的月光。
2005年份太过美好，是一支让我愿意为之等待40年的经典之作。
除了一众顶级年份之外，还有几个并不特别伟大的年份也让我备受感动。考虑到他们的价格优势，我强烈推荐地各位朋友，它们是： 兼具清雅与温和，品尝时能够让我跟着吟唱的2001年； 陈年后毫不逊色大年份的2008年；以简洁的手法刻画出光影的效果，并用朴素的方式描绘高级感的2011年； 以及虽然遭受霜冻但却依然倔强，品的我热泪盈眶的2017年。
Clos Fourtet 在我心目中有不可替代的地位，如果说石灰岩高地南边的Château Ausone 让我们看到了圣爱美隆的“飘逸之美”，那Clos Fourtet 则让我们看到了石灰岩高地的“纯粹之美”。它拥有最纯粹的天籁之音，是圣爱美隆最低调的王者。